Qu'est-ce que rouleau de printemps ?

Le rouleau de printemps est un mets d'origine vietnamienne qui s'est popularisé à travers le monde. Il est composé d'une fine galette de riz souple et translucide, généralement enveloppée autour d'ingrédients frais et variés. Les rouleaux de printemps peuvent être servis en entrée, en plat principal ou en snack.

La galette de riz est traditionnellement préparée en mélangeant de la farine de riz et de l'eau. Une fois cuite à la vapeur, elle devient transparente et flexible, permettant d'envelopper les ingrédients de manière fonctionnelle.

Les ingrédients utilisés pour remplir les rouleaux de printemps sont généralement des légumes frais et croquants tels que les carottes, les concombres, les pousses de soja, les feuilles de menthe, la laitue, et parfois des herbes aromatiques comme la coriandre. On peut également y ajouter du vermicelle de riz bouilli, des crevettes cuites, des morceaux de poulet ou de porc marinés, ou même des tranches de tofu pour une version végétarienne.

Une fois les ingrédients placés sur la galette de riz, il suffit de replier les côtés et de rouler le tout fermement pour former un cylindre. Les rouleaux de printemps sont souvent servis avec une sauce à base de cacahuètes, de nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne), de sauce soja ou d'une sauce piquante.

Ces rouleaux sont appréciés pour leur fraîcheur et leur légèreté. Leur nom "rouleau de printemps" vient probablement du fait qu'ils sont souvent consommés pendant le Nouvel An lunaire ou le début du printemps au Vietnam. Ils sont également populaires dans la cuisine asiatique en général.

En résumé, le rouleau de printemps est une spécialité culinaire vietnamienne composée d'une galette de riz souple et de divers ingrédients frais. C'est un plat savoureux et sain, apprécié pour sa légèreté et sa fraîcheur.

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